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紅酒知識分享
作者:admin 發(fā)布日期:2020/9/10 關(guān)注次數: 二維碼分享

初嘗紅酒,適合的品牌?
     一般都是食用魚(yú)肉時(shí)就要配白酒,肉類(lèi)則要配紅酒,但我不敢喝紅酒。如果想嘗試一下紅酒時(shí),

則第一次應該選哪一種比較好呢?是否可以推薦較適合的品牌?


對于不敢喝紅酒的人而言,我可以推薦口味清爽白葡萄酒。但在問(wèn)過(guò)許多宣稱(chēng)「因為喝了這瓶酒,

而成為紅酒的忠實(shí)信徒?!沟娜耸呛攘四姆N酒后,大部分的回答都是因為喝具有葡萄酒特色的高級知名葡萄酒,

且大家的共通點(diǎn)都是,在飲用時(shí)還搭配乳酪及佳肴一起一享用。

因此,希望大家在初入門(mén)葡萄酒世界的時(shí)候,最好還是多請教葡萄酒師等專(zhuān)家才是。

此外,不敢喝葡萄酒的人大都是由于尚未品嘗過(guò)真正美味的葡萄酒,

所以常有人在品嘗過(guò)味道濃厚而果香十足,且熟成度夠的葡萄酒后,

而意外地覺(jué)得——其實(shí)葡萄酒也是非常好喝的!在享用藍霉乳酪等起司或牛排時(shí),

也務(wù)必要嘗嘗溫和的波爾多紅葡萄酒,與南法、加州、澳洲等地所產(chǎn)帶有果香的葡萄酒!


家常送禮的葡萄酒?
     到朋友家做客時(shí),并不知道菜色為何?如果想隨手帶瓶葡萄酒當見(jiàn)面禮,應該選哪一種比較好呢?可否告知有何葡萄酒是比較適合任何料理、沒(méi)有澀味且容易入口的?清爽的白葡萄酒或玫瑰紅酒較適合任何一種料理,但也要考慮到對方可能也會(huì )準備好葡萄酒,所以最好還是攜帶香檳或氣泡酒、或餐后用的甜味葡萄酒比較好!即使是不太喝酒的人也對它有很好的評價(jià)。帶葡萄酒當禮物真是個(gè)好點(diǎn)子!希望您在與朋友相聚的愉快時(shí)光也能同時(shí)享用美味的葡萄酒!


水果和葡萄酒的搭配?
     同時(shí)享用水果和葡萄酒時(shí),怎樣的組合較好?有沒(méi)有水果是不適合與葡萄酒一起食用的?
     甜味的葡萄酒最適合搭配水果和甜點(diǎn)。如果將甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上,就成了有熟成味道的甜點(diǎn)了!較不適合和葡萄酒一起享用的水果,則是酸味強烈的柑橘類(lèi)和香蕉等有粘性的水果。但是葡萄酒真的非常適合搭配水果甜點(diǎn)享用,吃甜點(diǎn)時(shí)可別忘記喝點(diǎn)葡萄酒喔!


冰箱儲存葡萄酒的注意事項?
     沒(méi)有專(zhuān)用冰桶,所以用冰箱冰鎮葡萄酒。這樣,是不是會(huì )減低葡萄酒的品質(zhì)和味道呢?
     有人說(shuō)如果將葡萄酒長(cháng)期存放在冰箱內,會(huì )使葡萄酒瓶塞干燥萎縮,所以不太好,但若是冰涼后馬上飲用,就沒(méi)有問(wèn)題了。不過(guò)請注意可別將紅葡萄酒和味道濃醇的白葡萄酒等冰的溫度過(guò)低,以避免其香味和風(fēng)味將會(huì )減低。葡萄酒冰桶,是可以帶來(lái)華麗氣氛的小工具,而且可以避免將葡萄酒冰的溫度過(guò)低,所以不妨準備一個(gè)吧!使用葡萄酒冷卻桶冰葡萄酒時(shí),注意一下溫度,品嘗一下各種溫度的葡萄酒,風(fēng)味都不一樣喔!


葡萄酒有甜味和不甜口味,是如何調味出來(lái)的呢?
     葡萄酒的甜味和不甜口味并不是調出來(lái)的,而是在葡萄自然發(fā)酵的過(guò)程中所產(chǎn)生的原味。將壓榨所得的葡萄汁放置著(zhù),就會(huì )持續發(fā)酵,而使糖分轉變成酒精成份。若要制造甜味的葡萄酒,則須在中途停止發(fā)酵,讓糖分殘留其中;而繼續發(fā)酵的話(huà),就會(huì )成為不甜的葡萄酒。平常習慣飲用甜葡萄酒的人,不妨也嘗嘗不甜口味的葡萄酒!


喝葡萄酒的程序?

     飲用二種以上的葡萄酒時(shí),如果先喝的葡萄酒在口中留下較強味道和芳香,就無(wú)法品嘗出接下來(lái)要飲用的葡萄酒的原味了。所以,一般較佳的飲用順序是:

     .先喝白葡萄酒,再喝紅葡萄酒。

     .不甜在前,甜味在后。

     .從價(jià)格低的到價(jià)格一口同的。(因為價(jià)格高者,較具葡萄酒的特色)

開(kāi)葡萄酒方法?
     要打開(kāi)葡萄酒時(shí),有時(shí)會(huì )怕把軟木塞弄得破破爛爛的,令人緊張不已??煞窀嬷_的開(kāi)瓶方法。

     軟木塞會(huì )裂碎,一定是因為干燥的緣故。保存葡萄酒時(shí),要將葡萄酒瓶橫置,好讓軟木塞也可以浸泡到葡萄酒,這樣就可以防止軟木塞因干燥而裂碎了。其次,要順利的將軟木塞拔出,需要一個(gè)仔的開(kāi)瓶器。有很多開(kāi)瓶器,只需朝同一個(gè)方向旋轉,軟木塞即能自然的升起來(lái)、或者不需太費力就可以將軟木塞拔順利地拔出。

     在開(kāi)香檳等氣泡酒時(shí),有時(shí)軟木塞會(huì )突然彈出,這樣似乎太可怕了。有沒(méi)有比較高明的開(kāi)法呢?

     雖然在宴會(huì )上常會(huì )讓軟木塞往上彈出,但為安全起見(jiàn),平常還是靜靜的打開(kāi)比較安全。而開(kāi)瓶的技巧有:

     .將酒瓶充份冷卻。(冷卻并可以防止開(kāi)瓶時(shí)葡萄酒噴出來(lái))

     .可以在軟木塞上覆蓋餐巾。

     .以左手握住酒瓶,再以右手旋轉打開(kāi)軟木塞。(以旋轉并持續力量向下住軟木塞的方式打開(kāi))

     .軟木塞稍微上升后,也不要突然用力拔出,而是要持續往下壓軟木塞便會(huì )自己慢慢彈開(kāi)。


倒完葡萄酒,防止酒滴流下來(lái)的方法?
     倒完葡萄酒時(shí),酒滴都會(huì )從酒瓶上流下來(lái)。有沒(méi)有可以讓酒滴不會(huì )流下來(lái)的方法呢?倒完葡萄酒時(shí),要一邊轉動(dòng)酒瓶,一邊將酒立起,就差不多可以防止酒滴流下來(lái)了。如果酒滴還是流下來(lái),那就以餐巾等馬上擦掉就可以了,不用太在意。最好隨時(shí)準備好餐巾,以便用來(lái)擦拭冷卻桶中酒瓶上的酒滴。


葡萄酒有益健康?

     若要保持身體健康,則須將身體維持在弱堿的狀態(tài)之下,而目前大多數人的飲食中,大多為酸性食品,因此自然會(huì )使身體呈酸性。而葡萄酒是現代食品中的堿性食品,進(jìn)餐時(shí)飲用堿性的葡萄酒,可以均衡飲食,且葡萄酒中有豐富的礦物質(zhì),也可以促進(jìn)新陳代謝。此外,尚有防止老化的效果喔!為自己美麗的容顏著(zhù)想,就請多喝葡萄酒吧!


 紅葡萄酒的存放時(shí)間?

    葡萄酒有紅酒、白酒之分,且各有其最佳的品嘗時(shí)間。有些是一年,也有些是五年后才適合品嘗。但白酒的口味大多較清爽,所以,選購時(shí)以年份較近者即可。而如果要飲用口味清爽的紅酒,其選法則與白酒相同,但若要長(cháng)年存的紅葡萄酒,在管理上是很辛苦的,所以并不建議您這么做。想要品嘗較熟成的葡萄酒時(shí),則可請酒商推薦,如果還是無(wú)法接受其中的澀味,那就請過(guò)酒增加其熟成度,如此一來(lái),能讓空氣和酒接觸而改變其味道。是有些葡萄酒要在存放過(guò)一段時(shí)間后才會(huì )好喝,但因由個(gè)人保管實(shí)有困難存在,所以還是交給專(zhuān)家吧!這樣才能喝到美味的葡萄酒。

喝剩的葡萄酒怎么辦?
     喝剩的葡萄酒,若以酒栓牢牢蓋緊,二、三天內風(fēng)味是不會(huì )改變很多的。除了直接飲用外,還可以用在料理上或調制雞尾酒,享受另一種樂(lè )趣!
     存酒的最佳條件

     1、溫度:理想11℃左右,須恒長(cháng)穩定

     2、濕度:70%左右

     3、光度:光線(xiàn)易造成酒的變質(zhì),幫最好背光或無(wú)光

     4、通風(fēng):如放酒在冰箱,切忌過(guò)久,以免冰箱味道滲入酒里

     5、振動(dòng):盡量避免將酒搬來(lái)搬去

     6、擺放:平放或最好擺成45度
     仔細端詳軟木塞,竟發(fā)現發(fā)霉了。這是不是代表里面的葡萄酒已經(jīng)壞掉了呢?
     相信參觀(guān)過(guò)德國或法國釀酒廠(chǎng)的人都知道,釀酒廠(chǎng)的主人會(huì )以酒窖中有發(fā)霉而驕傲,因為發(fā)霉的狀態(tài)對葡萄酒而言是最好的環(huán)境。霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態(tài)下產(chǎn)生的,若濕度在76%以上即會(huì )發(fā)霉。打開(kāi)葡萄酒時(shí),只要將瓶子擦干凈就好,不用那么擔心!




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